この度、医療や栄養学の基礎に基づく「菜食」の推進を目的とした、「くまもと県民菜食推進研究会」を設立する運びとなりました。
　本研究会は、科学的エビデンスに基づき、菜食の持つ有効性の啓発活動を行い、昨今話題となっておりますビーガン料理をはじめ、TSMCの熊本への進出に伴い、台湾の知識層が求める台湾素食の提供を考えるホテルや飲食店等に対し、正しい知識と理解の啓発を行い、将来的には、熊本発の認証制度を確立し、真なる菜食の文化を推進していく所存です。
　又、食材の提供者となる生産者との連携は重要な課題である為、県内のオーガニック、自然循環型の生産方式を共に追求し、食の現場と農業の現場との有機的な連携を目指し、安心　安全　健康　長寿等、幸福な人の暮らしに貢献する食の在り方を啓発普及していく所存です。

代表発起人　藤好建史　　代表発起人　石原靖也